10 recept för julbordet
Foto: Elvira Niemi
Ingen har antagligen missat att julafton är precis runt hörnet - men om du fortfarande inte riktigt vet vad du ska servera på ditt veganska julbord, kommer här tio rätter för en garanterat lyckad julmåltid!
Ett veganskt eller vegetariskt julbord behöver inte vara svårt alls - allt är fast i attityden! Ärligt talat tycker undertecknad faktiskt att julmaten bara blivit bättre sedan hon blev vegan. Våga alltså ta in veganska rätter oavsett om du vanligtvis äter så eller ej! Förutom självklarheter som morots”lax” (som har det geniala namnet porkkala på finska), lådor (åtminstone här i Finland) och göttbullar kommer här ett gäng rätter som verkligen höjer julbuffén till nya nivåer.
Svill - Den vegetariska “sillen” verkar gå att variera i all oändlighet - det finns varianter med tofu, svamp, aubergine, zucchini … det mesta går helt enkelt att lägga in och smaksätta! Auberginesvillen tillhör våra favoriter. Det finns också en hel del färdiga varianter i välsorterade matbutiker.
Glaserad ostronskivling - Systrarna bakom bloggen och Instagramkontot Vegansk matlåda har tagit fram ett recept som får det att vattnas i munnen. Svampen beskrivs som “rödvinsmustig” och “sötstark” - för att inte tala om ordet “glaserad” som redan det låter underbart. Vi vill påstå att denna rätt gör succé på varje julbord! Eller nyårsbuffé, för den delen.
Foto: Jävligt gott
Foto: Sofia Wood
Griljerad rotselleri - Numera en lika självklar del av vårt julbord som köttisarnas skinka är denna griljerade rotselleri signerad Jävligt gott. Vem hade kunnat tro att en liten rotfrukt med senap, kryddor och fett på kunde vara så gott?
Havrepastej - En till sak som är mycket godare än man kanske tror är denna havrepastej, som är alldeles underbar att bre på morgonens vörtbröd.
Janssonsfrestelse - Janssonsfrestelse var faktiskt inte någon favorit förut - men den veganska versionen är alldeles underbar!
En trevlig sallad med juliga smaker - Nu är det här ju ett väldigt vagt uttryck, men en fräsch sallad är verkligen trevligt att ha till all tung, mastig julmat. Grönkål, brysselkål, apelsin, granatäpplekärnor, nötter, frön, senapdressig, fikon, dadlar … Allt som är gott och i säsong är perfekt att slänga med! Vill du ändå ha ett recept har t.ex. Sofia Wood en sallad som låter underbar, så även tidningen VEGO.
Inlagda saffransjordärtskockshjärtan Foto: Gabriella Skog
Saffransfudge med vit choklad Foto: Elvira Niemi
Gabriella Skogs inlagda saffransjordärtskockshjärtan - Vi hittar tyvärr inget recept på dessa på Gabriellas insta, men vilken tur att det blivit screenshotat från hennes story då! Ricotta kan bytas ut till t.ex. cashewost (blötlägg cashews i någon timme, mixa slätt med olivolja, bjäst, lite citron, salt, vatten, peppar om man vill) för att veganisera rätten.
Saffransbullplåt med äpple och mandelmassa - Det här är verkligen en favorit. Kanske kan bli lite mycket efter julbord men passar utmärkt för adventsfika! Vi följer bullreceptet kavlar degen platt, brer på margarin och strör över rivet äpple och mandelmassa. Rullar ihop, skär i bullar och placerar nära varandra i en plåt så det blir en megabulle! Så gott.
Saffransfudge med vit choklad och pistagenötter - Det här julgodiset är underbart gott och ytterst juligt samtidigt som det känns lite nytt och fräscht!
Äppelglögg - Trött på butikens begränsade glöggurval? Röd eller vit, röd eller vit … Förtrösta icke! Koka upp äppelsaft tillsammans med färska ingefäraslantar och några kanelstänger, låt stå i några minuter och njut.
Vad brukar ni servera på ert julbord?
Sugen på fler recept? Vi har skapat en hel festmiddag och tillhörande drinkar!
